Frollini al Grano Saraceno

Ingredienti (per circa 25-30 frollini):

180 gr. Farina di grano saraceno
100 gr. Farina grano duro Senatore Cappelli (o farina di riso per la versione gluten free)
120 gr. Burro freddo di frigorifero
100 gr. Zucchero di canna
1 Uovo
1 Scorza di limone grattugiata
½ cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale

Questi frollini al grano saraceno hanno un sapore rustico e una consistenza friabile. La farina di grano saraceno viene bilanciata da una farina neutra per evitare che il biscotto risulti troppo sabbioso.

In un mixer o in una ciotola, unire le due farine, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavorare rapidamente con le punte delle dita o a scatti nel robot fino a ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.
Aggiungere l'uovo e la scorza di limone. Impastare velocemente giusto il tempo necessario a compattare gli ingredienti e formare un panetto omogeneo.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30-40 minuti.
Riprendere l'impasto e stenderlo con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritagliare i biscotti con le tue formine preferite.
Disporre i frollini su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12-15 minuti. Devono risultare appena dorati ai bordi.
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella (appena caldi saranno molto morbidi e fragili).

Io ho aggiunto gocce di cioccolato all'impasto.